30 de des. 2014

Hamburguesa vegetal (V)

Com aneu de menjars ràpids? Què tal una hamburguesa vegetal (aquesta és de tofu i bolets) amb una de les millors mostasses d'agricultura ecològica del mercat?
Aquesta vegada no l'hem preparat nosaltres. És de Toki eco. És un bon recurs que sempre tenim a la nevera. La mostassa és de Cal Valls.


mostaza fina ecológica

Canapès

Canapès pel dia de Nadal a base d'embotit vegetal, guacamole, olivada, brie, xerris i alfàbrega.



Arròs blanc (V)


Sabeu que va haver per sopar ahir? Arròs blanc i RES MÉS sol·licitat per la majoria ;-)

Preparar-lo és ben senzill. Suposo que no caldria ni escriure la recepta perquè qui més qui menys l'ha fet alguna vegada. A nosaltres ens agrada espès, per això la proporció d'aigua que acostumo a posar és una mica més baixa de l'habitual. No puc escriure mesures perquè sempre ho faig a ull:
aigua bullint, un grapat d'arròs, sal i uns 20 minuts a foc mig, remenant de tant en tant.

Aquesta vegada he fet servir arròs basmati:


La Mercè m'ha comentat a facebook que sembla un dels famosos "Congees" de Hong Kong i sí que ho sembla ;-)

Bombons trufats de chartreuse verd i groc


Tot i que no som grans consumidors de xocolata ni de bombons, he de reconèixer que això és una exquisitesa: Bombons trufats de chartreuse verd i groc. Els vam comprar al Sirvent Tea House del carrer Ramon i Cajal, 54, de Tarragona perquè ens van semblar macos per regalar. Ho vam encertar perquè a més d'una preciositat, eren deliciosos. Us deixo una foto 


9 d’ag. 2014

Tortellini amb salsa pesto

Fa poc em van regalar una quantitat considerable d'alfàbrega fresca. Ens encanta a la pasta, a les amanides de tomàquet, a les pizzes, etc. Però ens agrada així, fresca, més que no pas la seca. Per a conservar-la, la vaig trossejar i distribuir en gots de vidre amb tapa (els de nocilla, vaja) i la vaig guardar al congelador. Així, sempre n'hi ha i queda com si fos acabada de collir.

En aquesta ocasió hem preparat uns tortellini frescos de ricotta i espinacs (atenció, aquesta recepta no és vegana, per tant si voleu evitar el formatge escolliu una altra pasta). Només cal bullir-los un parell de minuts, assegurant-nos que quedin al dente. S'escorren i es reserven amb un rajolí d'oli per evitar que s'enganxin.

Per preparar la salsa pesto, calen els següents ingredients:
  • 1 dent d'all
  • 1 bon grapat d'alfàbrega trossejada
  • Orenga seca
  • Sal
  • Oli d'oliva del millor que tingueu.
Es barregen bé en un morter i s'afegeix la salsa a la pasta:


Mongeta tendra amb llavors de sèsam (V)

Ingredients

Uns 100 g de mongeta tendra
1 dent d'all
1 tros de gingebre fresc
1 cullerada de llavors de sèsam
1 grapat de cilantre fresc
1 rajolí de suc de llimona
1 cullerada de salasa de soja
1 cullerada d'oli de sèsam
Oli de girasol, aigua i sal

Preparació

Es renten les mongetes i es posen a bullir uns 10 minuts en aigua amb sal (que quedin al dente). S'escorren i es reserven en una safata.
En un morter es prepara una picada amb l'all, el gingebre, el cilantre, el suc de llimona, la salsa de soja i l'oli de sèsam. Es reguen les mongetes amb la salsa i es barreja bé. Es deixa macerar unes hores.
Es calenta una mica d'oli de girasol i es torren les llavors de sèsam, sense deixar de remenar. Es reparteixen per damunt de les mongetes.

6 d’ag. 2014

Mandonguilles vegetals (V)

Avui toca experimentar amb les mandonguilles vegetals (en anglès el nom té la seva gràcia: "meatless meatballs").

Ingredients: 

  • 1 got i mig de soja texturitzada fina
  • Brou de verdures
  • Salsa de soja
  • 2 pastanagues ratllades
  • Una tassa d'arròs cuit
  • Julivert i orenga
  • Farina (tipus Yolanda, la que ajuda a cuinar sense ou)
  • Pa ratllat
  • All, ceba, tomàquet, pèsols, pastanagues, patates i julivert (per la salsa)
  • Sal, orenga, pebre

Preparació

Es bull la soja texturitzada uns 10 minuts en el brou de verdures (o aigua amb una cullerada de brou concentrat) i un rajolí de salsa de soja. S'escorre bé i en un plat gran es barreja amb la pastanaga, l'arròs, el julivert i l'orenga.
Es preparen les boletes barrejant bé tots els ingredients i preparant una massa amb les mans (anar afegint farina i pa ratllat fins aconseguir la textura desitjada).
S'enfarinen i es fregeixen lleugerament per segellar la superfície i evitar que es desfacin després.

En una cassola es prepara un sofregit amb l'all, la ceba i els tomàquets. S'afegeixen les patates, les pastanagues i els pèsols. Es cobreix d'aigua i es deixa que es coguin els ingredients uns 10 minuts. S'afegeixen les mandonguilles amb cura i es cou tot junt uns 5 minuts més.
S'ajusta de sal i s'espesseix amb una mica de farina de moresc (tipus maicena) si cal.

Es pot servir acompanat d'arròs.




5 d’ag. 2014

Polenta amb espinacs (V)

La polenta és un aliment molt nutritiu i fàcil de preparar. La seva base és farina de moresc, es digereix molt bé i no conté gluten, així és que és una bona opció per celíacs. Es poden agefir altres ingredients durant la seva preparació (tomàquets dessecats, fruits secs, llavors, verdures saltejades, etc). En aquest cas, conté espinacs.

Ingredients
  • 100 g de polenta de moresc
  • 400 ml d'aigua
  • 300g d'espinacs frescos (saltejats amb una mica d'all i ben escorreguts)
  • All, sal, oli, pebre negre
  • Arròs basmati i orenga
Preparació

S'escalfa l'aigua, amb una mica de sal, en una cassola i quan bull, es tira la polenta amb cura, remenant continuament. S'afegeixen els espinacs que s'han saltejat previament. Es retira del foc i es remena bé durant uns minuts fins que està tot barrejat i té la consistència desitjada.
Es trasvassa la barreja a un motllo untat amb una mica d'oli i es deixa reposar. Si es vol daurar, s'enforna uns minuts. També es pot tallar i fer a la planxa o fregit.

Jo l'he acompanyat amb basmati cuit, escorregut i aromatitzat amb una mica d'orenga.




4 d’ag. 2014

Fideuà de verdures (V)

Els companys de La Dimensión Vegana m'ho posen molt fàcil. Aquesta recepta també és d'ells i com que tenen fins i tot un video, no puc millorar-ho.

Us deixo l'enllaç del seu blog i el seu vídeo. Visiteu-los, val la pena. És un blog molt interessant.



Jo no he fet cap variació. El meu resultat és:


3 d’ag. 2014

Hamburgueses de quinoa (V)

Per fer aquestes delicioses hamburgueses he seguit al peu de la lletra el vídeo de La Dimensión Vegana (gràcies Joaquín Espinacas!!!) :


Són molt senzilles de fer, només cal disposar de quinoa i d'algues.
Aquí teniu el resultat abans de passar per la paella:


I després, servides amb pèsols saltejats:



15 de jul. 2014

Llenties marineres amb algues (V)

Aquesta és una recepta molt senzilla. És un plat de llenties que fa olor i té sabor de mar, gràcies a les algues que hem afegit.

Ingredients
  • 300 g de llenties seques (deixar-les en remull unes hores abans)
  • 2 patates trossejades
  • Algues (wakame, kombu o les que tingueu), també remullades prèviament
  • Brou vegetal
  • Ceba, tomàquet, sal i pebre
Preparació

En una cassola es sofregeix la ceba, s'afegeix el tomàquet i tot seguit les patates, les llenties i les algues. Es cobreix amb aigua i/o brou vegetal i es deixa coure tot junt uns 30 minuts, a foc mig-baix. S'ajusta de sal i pebre i es serveix ben calent.


Amanida de cogombres

Ara que és temps de cogombres, es poden inclore en moltes receptes, especialment a les amanides.
La que us presento aquí és una amanida de cogombre, tomàquet cherry i mozzarella fresca (eliminar-la si voleu una recepta vegana). Està amanida amb orenga, alfàbrega, sal i oli d'oliva.


Pasta de full amb espinacs (V)

Si disposeu d'una massa preparada de pasta de full i d'espinacs frescos, ja teniu quasi tots els ingredients per fer aquesta recepta tant senzilla.

Ingredients
  • 1 làmina de pasta de full
  • Espinacs frescos (uns 300g en cru)
  • Panses (opcional)
  • Ceba, all, oli, sal i pebre
Preparació
En una paella es sofregeix la ceba ben trinxada i l'all. S'afegeixen els espinacs crus i es va remenenant constantment a mida que van reduint el seu volum. Si cal, afegir una mica d'aigua, però molt poca, només per evitar que els espinacs es cremin. Tot seguit afegir les panses (que s'hauran deixat en remull una estona abans per a que s'hidratin). Remenar bé, ajustar de sal i quan es cregui que ja està tot llest, retirar del foc.
Estendre la làmina de pasta de full en una safata de forn. Posar els espinacs sobre la meitat de la làmina i cobrir amb l'altre meitat (com si fos un calzone). Tancar les vores. Punxar la massa per damunt i enformar a 200 ºC uns 25-30 minuts.


21 d’abr. 2014

Magdalenes veganes integrals (V)

Bon dia de Pàsqua!! Us deixo la recepta d'aquestes magdalenes veganes integrals. Boníssimes i molt lleugeres. Espero que us agradin!!

Ingredients:
  • 1 iogurt de soja
  • 1 i 1/2 got de llet de soja
  • 2 gots de sucre integral
  • 3 gots de farina integral (si poseu la marca Bizcochona ja porta llevat)
  • 1/2 got d'oli de girasol (si trobeu l'especial pastisseria, millor)
  • Pell de llimona ratllada
  • Coco ratllat
Preparació:

1. Batre amb varetes la llet de soja amb el iogurt i el sucre fins que faci escuma.
2. Afegir l'oli i la pell de llimona. Batre una mica més.
3. Afegir la farina integral i el coco i remenar amb compte.
4. Deixar unes hores a la nevera.
5. Precalentar el forn a 250 ºC uns 15 minuts.
6. Omplir els motllos de les magdalenes. Posar una mica de sucre integral per damunt.
7. Enfornar les magdalenes. Baixar el forn a 210 ºC. Deixar 20-25 minuts.