28 de des. 2012

Pasta d'arròs al wok (V)

Per avui, un plat ràpid i molt senzill de preparar. Només cal tenir un wok i ganes d'un menjar un plat amb tocs orientals.

Ingredients:
  • Pasta d'arròs (white rice cake) seca- es pot trobar a les tendes de productes orientals.  Abans de cuinar-la, cal deixar-la en remull unes 10-12 hores (tota la nit).
  • Ceba, pebrot, pastanaga i verdures al gust, tot net i trossejat.
  • Vi blanc, sake o vi de lichees.
  • Salsa de soja o tamari.
  • Sal, pebre.
Preparació
Els woks són molt pràctics perquè només cal posar una mica d'oli, afegir els ingredients i coure'ls lleugerament a foc fort.
L'ordre dels ingredients per aquest plat és: ceba, pebrot, pastanaga, sal, pebre, vi, pasta d'arròs i salsa de soja.
Remenar-ho bé cada vegada que s'afegix un ingredient i servir ben calent.


25 de des. 2012

Tofu primavera amb fruïtes de Nadal (V)

Ahir, l'Oscar ens va regalar aquest plat: Tofu primavera amb fruïtes de Nadal (panses, pomes i albercocs). Estava deliciós.
M'ha explicat que el va fer de la següent manera:

Primer va daurar lleugerament el bloc de tofu primavera trossejat, en una paella, amb una mica d'oli d'oliva. El va retirar i el va colocar en una safata. Va bullir les fruïtes, les va escórrer i va reservar l'aigua de cocció. Va fregir les fruïtes a la mateixa paella que el tofu i va afegir una mica d'aigua de la cocció que havia reservat. La va espessir una mica amb maicena i quan estava tot cuit, va cobrir el tofu amb les fruïtes i la seva salsa.

Boníssim, sa, sense productes animals i tot un plat de festa. BON NADAL!!!



22 de des. 2012

Col a l'estil de l'Índia (V)

Si us agrada la col però esteu cansats de cuinar-la sempre de la mateixa manera, proveu de donar-li un toc exòtic amb espècies orientals.

La col a l'estil de l'Índia es prepara amb 2 patates, 1 col, 1 cullerada de llavors de mostassa, 1 i 1/2 culleradeta de comí mòlt, 1/2 culleradeta de cúrcuma, 1 culleradeta de cilantre mòlt i 1 culleradeta de sal.

Primer talleu les patates a cubs i la col a tires. Després, en una cassola amb una mica d'oli daureu les espècies: en primer lloc, les llavors de mostassa fins que comencin a saltar, després el comí, el cilantre i la cúrcuma.
Afegiu les patates i la col, remeneu bé, afegiu sal i tapeu la cassola. Deixeu-ho primer a foc mig-alt i quan comenci a bullir, deixeu-ho coure uns 15-20 minuts a foc lent. Amb la poca aigua que deixa anar la col és suficient per coure-ho tot però si veieu que no queda gens d'aigua, podeu afegir-ne una mica. Quan estigui cuit al punt, serviu-ho ben calent.



Per fer aquesta recepta he seguit el següent tutorial. Deixo l'enllaç perquè la cuinera ho explica molt bé:


8 de des. 2012

Sushi d'alvocat i mango (V)

Per preparar aquests boníssims sushi, només cal tenir arròs, alga nori, mango, alvocat, salsa de soja, gingebre en conserva i wasabi (pasta molt picant de rave).

Bullim l'arròs, l'escorrem bé i el rentem, si cal (depèn del midó que porti l'arròs). Preparem les plaques d'alga nori i cobrim 3/4 parts amb una capa fina d'arròs. Afegim el farcit al gust i enrotllem amb cura, tancant l'alga per la part que no porta arròs. Es deixen els rotlles a la nevera durant una estona i es tallen just quan s'hagin de servir. Convé utilitzar un ganivet que talli molt bé i que estigui una mica mullat amb aigua, així no s'enganxarà l'arròs.

Aquesta vegada, jo només he bullit l'arròs. Tot el muntatge dels rotlles, tallat i presentació l'ha fet l'Oscar, que és un manetes.

Els sushi s'acompanyen amb salsa de soja lleugera, gingebre en conserva i wasabi.


6 de des. 2012

Pizza de bledes (V)

Avui hem preparat una pizza amb les bledes que ens van arribar aquesta setmana dins de la cistella de productes ecològics.

Teniem també un parell de bases de pizza d'espelta bio i formatge Tofutti vegà tipus cheddar. A més, com que ahir per dinar vam fer macarrons amb salsa bolognesa (amb ceba, tomàquet i soja texturitzada) hem aprofitat la salsa que vaig fer de més. I les bledes, van sobrar d'ahir del sopar. Total, que ens hem proposat aprofitar-ho tot.

Només ha calgut posar tots els ingredients sobre la base de pizza d'espelta i gratinar al forn. Per intensificar una mica el sabor, hi hem afegit unes tàperes.

En cru, la pizza tenia aquest aspecte:


I després de coure-la al forn:


Us asseguro que estava deliciosa.

5 de des. 2012

Tofu cruixent amb tamari (V)

Amb un bloc de tofu natural bio, una mica de farina de moresc i salsa tamari podem preparar un aperitiu de luxe.
Cal que tallem a cubs un bloc de tofu (millor eixugar-lo abans amb paper absorbent). Després l'enfarinem amb farina de moresc (tipus maicena) i el fregim amb una mica d'oli d'oliva de molt bona qualitat (no gaire oli, només volem torrar el tofu enfarinat, no coure'l massa i deixar-lo cruixent).
No cal afegir sal perquè es pot acompanyar de salsa tamari que ja és una mica salada.