28 de des. 2012

Pasta d'arròs al wok (V)

Per avui, un plat ràpid i molt senzill de preparar. Només cal tenir un wok i ganes d'un menjar un plat amb tocs orientals.

Ingredients:
  • Pasta d'arròs (white rice cake) seca- es pot trobar a les tendes de productes orientals.  Abans de cuinar-la, cal deixar-la en remull unes 10-12 hores (tota la nit).
  • Ceba, pebrot, pastanaga i verdures al gust, tot net i trossejat.
  • Vi blanc, sake o vi de lichees.
  • Salsa de soja o tamari.
  • Sal, pebre.
Preparació
Els woks són molt pràctics perquè només cal posar una mica d'oli, afegir els ingredients i coure'ls lleugerament a foc fort.
L'ordre dels ingredients per aquest plat és: ceba, pebrot, pastanaga, sal, pebre, vi, pasta d'arròs i salsa de soja.
Remenar-ho bé cada vegada que s'afegix un ingredient i servir ben calent.


25 de des. 2012

Tofu primavera amb fruïtes de Nadal (V)

Ahir, l'Oscar ens va regalar aquest plat: Tofu primavera amb fruïtes de Nadal (panses, pomes i albercocs). Estava deliciós.
M'ha explicat que el va fer de la següent manera:

Primer va daurar lleugerament el bloc de tofu primavera trossejat, en una paella, amb una mica d'oli d'oliva. El va retirar i el va colocar en una safata. Va bullir les fruïtes, les va escórrer i va reservar l'aigua de cocció. Va fregir les fruïtes a la mateixa paella que el tofu i va afegir una mica d'aigua de la cocció que havia reservat. La va espessir una mica amb maicena i quan estava tot cuit, va cobrir el tofu amb les fruïtes i la seva salsa.

Boníssim, sa, sense productes animals i tot un plat de festa. BON NADAL!!!



22 de des. 2012

Col a l'estil de l'Índia (V)

Si us agrada la col però esteu cansats de cuinar-la sempre de la mateixa manera, proveu de donar-li un toc exòtic amb espècies orientals.

La col a l'estil de l'Índia es prepara amb 2 patates, 1 col, 1 cullerada de llavors de mostassa, 1 i 1/2 culleradeta de comí mòlt, 1/2 culleradeta de cúrcuma, 1 culleradeta de cilantre mòlt i 1 culleradeta de sal.

Primer talleu les patates a cubs i la col a tires. Després, en una cassola amb una mica d'oli daureu les espècies: en primer lloc, les llavors de mostassa fins que comencin a saltar, després el comí, el cilantre i la cúrcuma.
Afegiu les patates i la col, remeneu bé, afegiu sal i tapeu la cassola. Deixeu-ho primer a foc mig-alt i quan comenci a bullir, deixeu-ho coure uns 15-20 minuts a foc lent. Amb la poca aigua que deixa anar la col és suficient per coure-ho tot però si veieu que no queda gens d'aigua, podeu afegir-ne una mica. Quan estigui cuit al punt, serviu-ho ben calent.



Per fer aquesta recepta he seguit el següent tutorial. Deixo l'enllaç perquè la cuinera ho explica molt bé:


8 de des. 2012

Sushi d'alvocat i mango (V)

Per preparar aquests boníssims sushi, només cal tenir arròs, alga nori, mango, alvocat, salsa de soja, gingebre en conserva i wasabi (pasta molt picant de rave).

Bullim l'arròs, l'escorrem bé i el rentem, si cal (depèn del midó que porti l'arròs). Preparem les plaques d'alga nori i cobrim 3/4 parts amb una capa fina d'arròs. Afegim el farcit al gust i enrotllem amb cura, tancant l'alga per la part que no porta arròs. Es deixen els rotlles a la nevera durant una estona i es tallen just quan s'hagin de servir. Convé utilitzar un ganivet que talli molt bé i que estigui una mica mullat amb aigua, així no s'enganxarà l'arròs.

Aquesta vegada, jo només he bullit l'arròs. Tot el muntatge dels rotlles, tallat i presentació l'ha fet l'Oscar, que és un manetes.

Els sushi s'acompanyen amb salsa de soja lleugera, gingebre en conserva i wasabi.


6 de des. 2012

Pizza de bledes (V)

Avui hem preparat una pizza amb les bledes que ens van arribar aquesta setmana dins de la cistella de productes ecològics.

Teniem també un parell de bases de pizza d'espelta bio i formatge Tofutti vegà tipus cheddar. A més, com que ahir per dinar vam fer macarrons amb salsa bolognesa (amb ceba, tomàquet i soja texturitzada) hem aprofitat la salsa que vaig fer de més. I les bledes, van sobrar d'ahir del sopar. Total, que ens hem proposat aprofitar-ho tot.

Només ha calgut posar tots els ingredients sobre la base de pizza d'espelta i gratinar al forn. Per intensificar una mica el sabor, hi hem afegit unes tàperes.

En cru, la pizza tenia aquest aspecte:


I després de coure-la al forn:


Us asseguro que estava deliciosa.

5 de des. 2012

Tofu cruixent amb tamari (V)

Amb un bloc de tofu natural bio, una mica de farina de moresc i salsa tamari podem preparar un aperitiu de luxe.
Cal que tallem a cubs un bloc de tofu (millor eixugar-lo abans amb paper absorbent). Després l'enfarinem amb farina de moresc (tipus maicena) i el fregim amb una mica d'oli d'oliva de molt bona qualitat (no gaire oli, només volem torrar el tofu enfarinat, no coure'l massa i deixar-lo cruixent).
No cal afegir sal perquè es pot acompanyar de salsa tamari que ja és una mica salada.


30 de nov. 2012

Amanida d'aranges (V)

Aquesta setmana és la primera que rebem una cistella de verdures i fruïtes ecològiques de Cal Marxant, encarregades a través d'Alnatur. La cosa promet perquè, a més d'estar boníssimes, haurem de treballar una mica les receptes, sobretot amb tot allò que no acostumem a cuinar.

Avui hi havia aranges i estaven una mica àcides per menjar-les totes soles. Buscant una mica per les receptes que es publiquen a la xarxa, ha sorgit la idea de posar-les trossejades en una amanida. Les aranges combinen bé amb brots de soja, enciam, rúcula, pastanaga, magrana, etc. Amb el que hi havia per casa, ha sortit aquest plat tant acolorit i tant saborós, amanit amb sal, oli d'oliva i una mica de vinagre de mòdena:

1 de nov. 2012

Harira (V)

Aquesta recepta prové del Marroc i és un dels plats que es menja sobretot durant el Ramadan (رَمَضَان). Té molts ingredients, sobretot espècies, però és molt fàcil de preparar. Calen llegums i harisa, una barreja d'espècies que es pot trobar preparada en les tendes de productes àrabs o a les seccions de productes internacionals d'algunes grans superfícies.

La recepta que he seguit està publicada al llibre "Una ruta diferente por la cocina vegetariana" de Troth Wells (Intermon Oxfam).

Ingredients
  • 1 got / 150 g de cigrons cuits
  • 1 got / 150 g de fesols o altres llegums
  • 2 gots / 400 g de tomàquet triturat de llauna
  • 1 ceba trinxada
  • 1/2 culleradeta de safrà
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 3 culleradetes de cilantre trinxat
  • 2 culleradetes de julivert frec trinxat
  • 1/4-1/2 culleradeta de harisa
  • 1 cullerada de farina
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • Oli, sal i pebre.
Preparació

Es posen les llegums, el tomàquet i la ceba en una cassola junt amb el safrà, la cúrcuma, el cilantre, la sal, el pebre i un rajolí de suc de llimona.
S'afegeix aigua fins a cobrir els ingredients. Es porta a ebullició i es baixa el foc per a que bulli uns 10-15 minuts. Es desfà una cullerada de farina en aigua i s'afegeix a la sopa per a que espesseixi una mica. Es cou 5 minuts més i es barreja tot bé. Ajustar amb aigua el punt d'espessor que més agradi.
Just abans de servir, s'afegeix la harisa i es remena bé. Es posa una mica més de julivert i cilantre frescos i es serveix ben calent.



Novembre - Mes del veganisme

(imatge de clipartmountain.com)

24 d’oct. 2012

Magdalenes veganes amb nabius vermells (V)

Aquestes magdalenes (o muffins) es preparen amb els mateixos ingredients del coc vegà. Només cal afegir-hi els nabius o la fruïta que més ens agradi.

Ingredients:
  • 450 g de farina
  • 150 g de sucre integral
  • 1 iogurt de soja
  • 2 tasses i mitja de llet de soja
  • 1 sobre de llevat
  • 1 rajolí d'oli d'oliva
  • la ratlladura de la pell de mitja llimona
  • un grapat de nabius vermells (si són deshidratats, es poden deixar en remull uns minuts abans)
Preparació

Es barregen bé tots els ingredients fins que s'aconsegueix una massa homogènia. S'omplen els motllos de les magdalenes i es fornegen a 200 ºC durant 20 o 30 minuts (depen de la mida dels motllos).



23 d’oct. 2012

Coc vegà (V)

La recepta és la mateixa que la d'un coc convencional però per a que sigui vegà cal substituir els ous i el iogurt de llet de vaca per ingredients d'origen vegetal. En aquest cas, es fa servir llet de soja i iogurt de soja.

Ingredients:
  • 450 g de farina
  • 150 g de sucre integral
  • 1 iogurt de soja
  • 2 tasses i mitja de llet de soja
  • 1 sobre de llevat
  • 1 rajolí d'oli d'oliva
  • la ratlladura de la pell de mitja llimona
Preparació

Es barregen bé tots els ingredients fins que s'aconsegueix una massa homogènia. Es cou en un forn precalentat a 200 ºC durant uns 35-40 minuts.




22 d’oct. 2012

Amanida d'alvocat amb gingebre (V)

Aquesta recepta prové de Costa de Marfil (els ingredients no tenen per què) i permet assaborir el contrast entre la suavitat de l'alvocat i el lleuger picant del gingebre.

Ingredients
  • 1 alvocat madur però ferm, tallat a cubs (si pot ser nacional, que hagi viatjat poc, millor)
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1/2 culleradeta de gingebre en pols (o fresc ben picat)
  • Pa torrat (per exemple de pita)
  • Sal
Preparació
Es prepara l'alvocat. S'afegeix el suc de llimona, el gingebre i la sal. Es remena bé i s'acompanya amb pa torrat calent.



16 d’oct. 2012

Flam de coco i avena (V)

Aquest flam és vegà, o sigui que és un flam sense ous ni llet. A més, no cal el forn perquè no s'han de cuatllar els ous. Per espessir, he posat unes algues agar-agar en pols que es poden trobar en tendes de productes ecològics o dietètiques.

Ingredients:
  • 400 ml de llet de coco
  • 4 tasses de llet d'avena 
  • 2 tasses de sucre
  • 3 cullerades d'algues agar-agar en pols
  • Sucre per la base del motllo
Preparació:

Es fon el sucre en una paella i es cobreix el fons del motllo. En un pot, es calenten les llets de coco i avena barrejades. Un cop calentes, es dissolen les algues i el sucre. Es remena bé, es trasvassa al motllo, es deixa refredar i es posa a la nevera durant tota la nit. A l'endemà haurà espessit i tindrà la textura adequada per desmotllar-lo.


Les algues agar-agar que he utilitzat són de la casa Algamar:


6 de juny 2012

Spinach Curry (V)


Avui he preparat aquest curry d'espinacs (amb espècies i llet de coco):


Ingredients:
  • 1 ceba trossejada, 2 dents d'all
  • 3 o 4 tomàquets de pot (senceres)
  • 600 g d'espinacs frescos (lleugerament cuits i ben escorreguts)
  • 1 pot de llet de coco
  • Curry, comí, sal i pebre
Preparació:

En una paella (o cassola) amb una mica d'oli, es cou la ceba trossejada. Quan comenci a daurar, s'afegeix l'all i el tomàquet. Es barreja bé i es trinxa el tomàquet amb l'espàtula de fusta sense deixar de remenar. Es posen les espècies al gust de cadascú (curry i comí o alguna barreja marroquina o índia que us agradi). Quan ja estigui tot cuit, s'afegeixen els espinacs, es segueix remenant i s'hi aboca la llet de coco. S'ajusta de sal i pebre i ja està.

Resultat espectacular:


5 d’abr. 2012

Els primers enciams de casa

Comencem l'experiment de fer un petit hort a casa. De moment, hem plantat llavors d'enciams i pastanagues i ja tenim els primers resultats:


Ara passarem el planter a una jardinera gran i a veure què surt! Amb una mica de sort podrem fer una amanida!!

Et voilà (05 de juny):





Premi Liebster Blog

Des del blog Paraiso Vegetal m'han concedit el Premi Liebster Blog. Gràcies Bruma!!!

Feia dies que no actualitzava i no puc deixar passar més temps sense fer menció del premi perquè m'ha fet moltíssima il·lusió.

Les regles a seguir un cop acceptat el premi són:
  • Copiar i enganxar el premi al meu blog (FET)
  • Destacar els meus 5 blogs preferits amb menys de 200 seguidors que es mereixin ser reconeguts i deixar un comentari al seu blog per fer-los saber que han rebut aquest premi (FET)
  • Esperar que aquests blogs passin el premi a 5 blogs més.
Els blogs que trio jo són:
Que passeu un bon dia!

4 de gen. 2012

Endívies al forn (V)

Ingredients
  • 5 endívies
Per la bexamel:
  • 500 ml de llet de soja (o una altra llet vegetal)
  • 2 cullerades de farina
  • Sal i nou moscada
Pel gratinat:
  • Formatge (o l'equivalent vegà, per exemple tofu fresc ratllat)
Preparació
Es bullen les endívies 3 o 4 minuts, es retiren de l'aigua i s'escorren bé. Es coloquen les endívies en una safata de forn untada amb una mica d'oli d'oliva.
Es prepara la bexamel dissolent la farina en la llet de soja. Es remena bé i quan no quedin grumolls es posa el pot al foc. Es remena contínuament fins que es comença a espessir la bexamel. S'afegeix la sal i la nou moscada. Es cobreixen les endívies amb la bexamel i amb formatge ratllat i es deixen al forn precalentat a 250 ºC fins que estiguin gratinades.

3 de gen. 2012

Puré de carbassa (V)

L'Albert i la Pilar ens van portar aquestes magnífiques carbasses del seu hort. Gràcies!!!!!!!!!!!!!!


Avui hem obert una i he preparat un puré de carbassa per sopar. És molt fàcil de fer i ve molt de gust aquests dies de fred.

Ingredients
  • 1 carbassa
  • 1 porro
  • 1 patata
  • Oli, sal, pebre, nou moscada

Preparació
Primer de tot cal disposar d'una estona per pelar la carbassa amb molta cura. Amb una mica de pràctica resulta més fàcil del que sembla. També cal tallar a trossos petits el porro i la patata.
Es prepara una olla amb una mica d'oli al fons i es sofregeix lleugerament el porro. Després s'afegeix la patata, la carbassa i aigua o brou vegetal. Es porta a ebullició suau durant uns 10-15 minuts. Quan estigui tot cuit es retira del foc i es tritura amb la batedora.
Si el puré queda massa espès es pot afegir més aigua o brou. S'ajusta de sal i pebre i s'afegeix una mica de nou moscada.
Es remena tot bé i es serveix ben calent. Es pot guarnir el plat amb una mica de julivert.


Carxofes al vi d'arròs (V)

Ingredients
  • 5 carxofes
  • 1 ceba gran
  • 2 cullerades de farina
  • 1 got de vi d'arròs (o vi blanc)
  • 1 got de brou vegetal
  • Oli, sal i pebre
Preparació
Es tallen les cues de les carxofes i es treuen les fulles exteriors i les puntes. A mida que es van preparant les carxofes, es van fregant amb una llimona per evitar que ennegreixin. Es bullen en aigua amb sal i uns trossets de llimona fins que estiguin tendres (uns 20 minuts). Quan estiguin cuites, s'escorren i es reserven.
En una cassola es fregeix lentament la ceba ben picada. Quan estigui daurada, s'afegeix la farina i es remena bé. Després s'afegeix el vi d'arròs i el brou (si queden grumolls es pot arreglar, passant-ho tot per la batedora). S'afegeixen les carxofes i es couen amb la salsa uns 5-10 minuts més.

2 de gen. 2012

Coliflor amb salsa d'alls i ametlles (V)

Avui hem comprat bròquil blanc i l'he preparat segons una recepta que apareix al llibre "Delicias vegetarianas" (Kaskazuri). He fet alguna variació a la recepta perquè l'he adaptat als ingredients que tenia.

Ingredients
  • 1 coliflor
  • 100 g d'ametlles crues
  • 4 dents d'all
  • 1 llesca de pa
  • 1/2 got de llet de soja
  • Sal, pebre, julivert i oli d'oliva
Preparació
Es bull la coliflor en aigua amb sal. S'escorre i es reserva l'aigua de cocció.
En una paella amb una mica d'oli es fregeixen els alls pelats a foc molt lent. Es deixen confitar així entre 10 i 15 mintuts. Es retiren i, a la mateixa paella, amb el mateix oli, es fregeix primer el pa i després les ametlles.
Es passa tot per la batedora amb una mica de llet de soja, el brou de la coliflor i una mica de julivert fins que s'obté una salsa fina. S'afegeix sal i pebre.
Es coloca la coliflor en una safata i es posa la salsa pel damunt. Es serveix tot ben calent.

1 de gen. 2012

Verdures al forn (ratatouille) (V)

Primer dia de l'any 2012!! Espero que sigui un gran any per tots!!!!
Fa poc vaig comprar unes safates blanques pel forn de pyrex i les volia estrenar. M'he decidit per fer aquesta ratatouille amb les verdures que tenia a la nevera.

Ingredients
  • Verdures: ceba, carbassó, pebrot, albergínia, tomàquet
  • Oli d'oliva
  • Sal, pebre i herbes (orenga, farigola, alfàbrega...)
Preparació
Es tallen les verdures a rodanxes o a tires i es coloquen en una safata especial pel forn. Es va afegint sal, pebre, herbes i un rajolí d'oli a cada capa de verdura. Quan està la safata preparada, s'introdueix durant 25 minuts al forn precalentat a uns 200 ºC. Es serveixen les verdures immediatament, ben calentes.