Paté d'olives arbequines

Ingredients

• Olives arbequines
• Oli d'oliva
• All
• Suc de llimona
• Herbes aromàtiques: orenga, julivert, romaní...

Preparació
Es treuen els pinyols de les olives. Es prepara un pot amb les olives sense òs, l'all, les herbes, el suc de llimona i una mica d'oli d'oliva. Es tritura fins que s'obté un paté de la textura desitjada. Les proporcions dels ingredients depenen del gust de cadascú. El millor és guiar-se per l'instint i anar ajustant algun ingredient durant el procés. També depèn del gust de les olives. En el nostre cas, les olives eren bastant salades i no va caler afegir gens de sal.