12 d’oct. 2011

Puré de patata i carbassó

Un puré molt fàcil de fer que agrada a petits i a grans.

Ingredients
  • Mitja ceba o 1 porro
  • 2 patates
  • 4 carbassons
  • Sal, pebre, nou moscada
  • Oli d'oliva
  • Galetetes salades o julivert per decorar (opcional)
Preparació
Es posa una mica d'oli d'oliva al fons d'una olla. Es sofregeix la ceba trinxada (o el porro) fins que quedi daurada. S'afegeixen les patates i els carbassons trossejats (si es vol, també es poden posar una pastanaga i algunes mongetes tendres). Es cobreix d'aigua (convé no posar-ne en excés per a que el puré no quedi després massa líquid) i es deixa bullir uns 15 minuts.

Es retira del foc, s'afegeix la sal, el pebre i la nou moscada (molt poqueta perquè té un sabor molt intens). Es tritura fins a la consistència desitjada. Si queda massa espès es pot afegir una mica d'aigua o brou vegetal que hagi sobrat de la mateixa cocció.

Es serveix calent i es pot decorar amb unes galetes salades o amb una mica de julivert.



10 d’oct. 2011

Sopa de miso amb fideus de Wenzhou

Els fideus de Wenzhou estan fets a base de farina de blat. Són blancs, bastant fins i es couen molt ràpid. Es poden trobar a les tendes de productes asiàtics.

Ingredients
  • Mitja ceba ben trinxada
  • 2 pastanagues
  • Mig carbassó
  • 4 o 5 mongetes tendres
  • Un grapat de fideus de Wenzhou
  • 2 o 3 cullerades de salsa de soja (al gust)
  • 1 cullerada de miso (en aquest cas Biomiso Danival, de gran qualitat, es pot trobar en tendes de productes ecològics o en dietètiques)
  • No cal sal perquè la salsa de soja i el miso ja en porten.


Preparació

Es posa una mica d'oli d'oliva en una olla i es deixa daurar la ceba trinxada. Tot seguit s'afegeixen les verdures tallades a una mida petita (en aquest cas pastanagues, carbassó i mongeta tendra). Es salta tot junt uns minuts i s'afegeix aigua. Quan comenci a bullir s'afegeix la salsa de soja i es deixa coure uns 10 minuts.

Quan les verdures estiguin cuites s'afegeixen els fideus. Es poden trencar pel mig si deprés es vol menjar la sopa amb cullera enlloc d'utilitzar els palets xinesos. Es couen com a molt en 1 minut. Al final de tot s'afegeix la cullerada de miso. El miso no ha de bullir així és que només cal afegir-lo, remenar bé per a que es disolgui i servir.

Convé que els fideus no es passin. Si es vol preparar la sopa amb temps, és millor deixar-la feta fins al punt d'afegir els fideus i a l'hora de menjar, calentar, afegir els fideus i el miso.