22 de febr. 2011

Torradetes de pa amb tomàquet i alfàbrega

Us deixo un aperitiu molt senzill de preparar. Si l'acompanyeu d'una beguda ben fresca, us resultarà una delícia per l'estiu. Un plat semblant el vaig provar al restaurant El Sortidor de Barcelona i em va semblar tant gustós que quan vaig arribar a casa vaig fer una versió pròpia.

Ingredients:
  • Torradetes de pa (pa torrat al moment o torradetes comprades)
  • Tomàquet vermell tallat a daus petits
  • Alfàbrega fresca
  • Oli d'oliva, sal i pebre
  • All (opcional)
Preparació:

S'amaneixen en un bol els tomàquets amb sal, pebre, oli d'oliva, alfàbrega i all (opcional). Es remena bé.
Es posa el bol en una safata i les torradetes al costat per a que cadascú les prepari al seu gust i al moment. Així evitarem que s'estovin.


20 de febr. 2011

Empanada / Panada de verdures

Una proposta senzilla, ràpida i deliciosa per compartir a casa, de picnic o per portar a una festa. Fa temps que dic que penjaré aquesta recepta tant apreciada per tots però fins avui no he fet cap foto. Espero que us agradi!

Ingredients:
  • 2 paquets de massa fresca per empanada / panada
  • 1 ceba trossejada
  • 1 carbassó trossejat
  • 1 pebrot vermell trossejat
  • 250 g de xampinyons nets i trossejats
  • Tomàquet fresc ratllat (o triturat en conserva)
  • Alfàbrega fresca 
Preparació:

Pel farcit, només cal saltar en una paella, la ceba, el pebrot, el carbassó i els xampinyons, en aquest ordre. A continuació, s'afegeix el tomàquet i es deixa coure tota la barreja fins que estigui llesta i no quedi res d'aigua líquida al fons. S'afegeix l'alfàbrega fresca ben picada, es remena bé i es deixa coure un parell de minuts més. S'ajusta de sal.

S'extén una de les masses per empanada en una safata de forn. S'afegeix la barreja de les verdures i es reparteix uniformement deixant un parell de centímetres en cada un dels costats.

Es cobreix amb l'altra massa. Es tanquen els costats i es punxa amb una forquilla en diversos punts per a que no s'infli al coure.

S'introdueix la safata al forn precalentat a uns 200 ºC i es cou fins que la massa quedi daurada.



(Amb aquesta recepta vaig tenir la gran alegria de guanyar un dels premis del concurs de cuina de la revista Cocina Vegetariana, núm 22)

15 de febr. 2011

Amanida de pomelo xinès


El pomelo xinès és una fruita groga i és gran com un meló. És més dolç i menys àcid que el nostre pomelo. El vaig trobar a la secció de fruiteria de Carrefour i no em vaig poder resistir de provar-lo. Es pot menjar directament o en amanida. També he trobat que a Cambodja el mengen amb sal i bitxo picant. El pomelo que he comprat prové de la Xina però he llegit que es cultiva també a València, així és que suposo que aviat el trobarem com a fruita de proximitat.

Avui he provat de combinar-lo amb enciam i l'he amanit amb oli, sal i crema balsàmica de frambuesa.
Se m'acudeix que deu quedar molt bé combinat amb magrana tant pel contrast de color com pel gust que pot aportar.



14 de febr. 2011

Sopa de miso i tofu fumat

Una sopa senzilla, de gust intens i molt ràpida de preparar.

Ingredients:
  • 750 ml o 1 l de brou vegetal (avui he aprofitat un brou que vaig guardar ahir de coure cols de Brusel·les)
  • Tofu fumat tallat a cubs (vaig comprar-lo de la marca Toki Eco). Si el trobeu massa fort es pot fer amb tofu fresc que és més suau.
  • 1/2 porro ben trinxat
  • Verdures trossejades (a gust del consumidor)
  • 1 culleradeta de miso (jo faig servir Bio Miso d'arròs de Dandival)
  • Una grapat de pasta (avui he afegit pistons d'espirulina i julivert de la casa Vegetalia)
Preparació:

Es saltegen el porro i les verdures. Es cobreix amb el brou vegetal i es deixa coure uns minuts. S'afegeix el tofu fumat i la pasta. Un cop estigui cuita la pasta al dente, es retira del foc i s'afegeix la culleradeta de miso. No cal afegir sal perquè el miso ja en porta. Es remena bé i ja es pot servir.


Comentaris:

El bio miso d'arròs és una pasta de soja i arròs fermentada. És un aliment que s'utilitza molt al Japó i es pren sovint en forma de sopa. El miso no ha de bullir, per això s'afegeix a la sopa un cop aquesta ja té tots els ingredients prou cuinats. Es considera que el miso és molt digestiu i altament nutritiu.
Es troba a les tendes de productes orientals i a les de productes ecològics. La marca Danival el ven en pots de 200g que costen entorn els 4,5 - 5,0 euros però que cundeix moltíssim. Un cop obert es guarda a la nevera i es conserva molt de temps.