7 de juny 2009

Macarrons amb salsa de bolets i carbassó

Ingredients:
  • 500 g de macarrons cuits "al dente"
  • 1 grapat de bolets xinesos secs (posar-los en remull 30-45 min abans)
  • 1/2 o 1 carbassó trossejat
  • uns trossets de "chile" verd en conserva
  • 2 grills d'all
  • 1 culleradeta de farina de moresc
  • 1 rajolí de salsa de soja
  • oli d'oliva

Elaboració de la salsa:

Es posa una mica d'oli d'oliva en una paella i quan està calent s'afegeix l'all trinxat. Quan està daurat es posen els bolets (ja remullats i escorreguts), el carbassó trossejat i el "chile". Es remena bé i, abans que el carbassó es cogui massa, s'afegeix un rajolí de salsa de soja. Tot seguit, per allargar i espessir la salsa, s'afegeix una mica d'aigua i una culleradeta de farina de moresc (disolta en una mica d'aigua freda). Es remena bé i quan estigui prou espessa (al gust) s'aboca sobre els macarrons cuits.

4 de juny 2009

Natilles de coco i canyella amb llet de soja

Aquesta recepta és una adaptació de la que apareix al llibre "Cocina vegetariana sana, fácil...y deliciosa" de J. Yagüe, publicat per EDAF. És una recepta vegetariana i apta per vegans.

Ingredients:

  • 1/2 l de llet de soja (aprox)
    Canyella en pols
  • Canyella en branca
  • Coco ratllat
  • 2 culleradetes plenes de farina de moresc
  • 3 cullerades de sucre de canya integral
Elaboració:

En un pot, es posa a bullir la llet de soja amb dues branques de canyella, tres cullerades de coco ratllat i el sucre integral. A part, en un got i en fred, es dissol la farina de moresc en una mica de llet de soja.
Quan estigui bullint la llet del pot, es retira del foc i s'afegeix la llet amb la farina.
Es coloca un altra vegada a foc lent sense deixar de remenar.
Quan comenci a bullir, es retira, es coloca en bols individuals i s'espolsega amb la canyella en pols i amb una mica de coco ratllat.
Es deixa refredar (i es posa a la nevera, si us agraden les natilles fredes)

3 de juny 2009

Patates amb espècies

Aquesta és una recepta original de Tanzània i és una adaptació de la que apareix al llibre "Una ruta diferente por la cocina vegetariana. Recetas fáciles y rápidas" de Troth Wells, publicat per edicions Intermon Oxfam. La recepta és vegetariana i apta per vegans.

Ingredients:
  • 3 o 4 patates, tallades a daus
  • 1 ceba ben picada
  • 2 allets
  • 2 cullerades de tomàquet concentrat
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • 1/2 culleradeta de llavors de cilantre
  • 1/4 culleradeta de canyella
  • una mica de "chile" en pols
  • 1 cullerada de julivert fresc o cilantre picat (jo he posat julivert sec)
  • oli i sal

Procediment:

Es calenta una mica d'oli en una cassola i es sofregeix la ceba. S'afegeix l'all. Es deixa al foc uns 2 minuts.

S'afegeixen les patates tallades, el tomàquet, la llimona , la cúrcuma i la resta d'ingredients. Es barreja tot bé i s'afegeix aigua fins a cobrir el fons de la cassola (o més si us agraden els plats sucosos).

Es tapa i es deixa coure uns 10 minuts, remenant de tant en tant, fins que les patates estiguin fetes.